金杯银杯，不如百姓口碑

白木

近日，中国烹饪协会宣布撤销此前授予的各类“之乡、之都、美食地标城市”等全部相关称号，要求任何单位不得再以此名义开展宣传活动，包含但不限于官方文件、媒体报道和对外推广等。

这些年，“美食之都”满天飞，厨子还没动刀，称号先贴了一身。有的地方急于打造城市名片，把各类美食称号当成发展文旅的捷径，花钱申报、流程走个过场，就把“之乡”“之都”的帽子往头上扣。不少名头重包装、轻内核，缺少实打实的产业积淀与市井烟火。老百姓慕名而来，实地品尝过后却大失所望。更可恶的是，李鬼太多，连李逵也跟着掉了身价。真正底蕴厚重的美食城市，被淹没在一堆名目繁杂的“美食之都”里，反而难以出头。

说白了，美食这门生意，老百姓的口碑才是最硬的招牌。一座城市的烟火气，藏在大街小巷的餐馆摊点，藏在食客的口口相传里。消费者进店吃饭，看的是菜好不好吃、价格实不实在、服务贴不贴心，谁真在乎墙上挂了几块来历不明的铜匾？耗费人力财力换来的“美食地标”头衔，不如街坊邻里一句“这家我吃了十年”来得管用。正所谓金杯银杯，不如百姓口碑。

当然，光做“减法”还不够，还得会做“加法”。撤销乱发的虚名是第一步，斩断称号背后的利益链条，把虚浮的泡沫挤出去。第二步得给有手艺的从业者铺条明路。比如，把人社部门的职业技能等级证书这套官方评价体系用起来，让厨师的灶台功夫能换成职称、待遇和社会认可，让真本事得到制度层面的尊重。行业协会也得长记性，以后真想开展行业评价，就得坚守公开透明原则，完善评审标准，杜绝利益输送，别再把行业评定搞成变相的“收费项目”。

对地方而言，摘掉虚头巴脑的头衔，恰恰是回归产业发展的本心。打造美食名片，不靠一纸牌匾，而要深耕本土饮食文化，扶持本土小店，优化消费环境。对餐饮企业来说，这条“捷径”堵死了，未必是坏事。与其焦虑上哪再找一个光鲜标签贴脸上，不如踏踏实实把菜做好。

诚实经营、童叟无欺……这些流传已久的老理，永不过时，也最管用。